問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】擦皮機(jī)、半機(jī)械去皮機(jī)、柑橘去皮機(jī)的應(yīng)用

答案: (1)擦皮機(jī):用于甘薯、土豆、生姜、胡蘿卜等塊莖物料的去皮,原料去皮后不適合做整型制品。
(2)半機(jī)械去皮機(jī):...
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答案: (1)手工去皮法:徹底、細(xì)致、損耗少,但速度慢
(2)半機(jī)械去皮和機(jī)械去皮法:速度快,適應(yīng)大生產(chǎn),常用于蘋(píng)果、...
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【簡(jiǎn)答題】化學(xué)清洗方法中常用的化學(xué)清洗劑

答案: (1)鹽酸溶液:常用的是含HCL0.5%~1.5%的稀鹽酸溶液將原料放入浸泡幾分鐘,然后用大量的清水沖洗
(2...
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