必須是對食品內(nèi)有害細菌起致死效應的溫度。
是指罐頭內(nèi)細菌在某一溫度下需要多少時間才能致死。
簡稱罐頭，是新鮮原料經(jīng)過預處理，裝罐及加罐液，排氣，密封，殺菌和冷卻等工序加工制成的產(chǎn)品。
