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果醬類熬制終點(diǎn)的測(cè)定若用折光儀測(cè)定當(dāng)可溶性固型物達(dá)()可出鍋。
A、70%
B、66~69%
C、50%
D、80%
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單項(xiàng)選擇題
果醬類熬制終點(diǎn)的測(cè)定若用溫度計(jì)測(cè)定,當(dāng)溶液溫度達(dá)()熬制結(jié)束。
A、100℃
B、80℃
C、103~105℃
D、110℃
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單項(xiàng)選擇題
大部分微生物要求的適宜生長(zhǎng)的水分活度值在()以上。
A、0.7
B、0.6
C、0.8
D、0.9
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