填空題

食品原料、食品添加劑使用應遵循（）的原則，及時清理銷毀變質和過期的食品原料及食品添加劑。

答案：先進先出

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采用化學消毒的，至少設有（）個專用水池。采用人工清洗熱力消毒的，至少設有（）個專用水池。

答案： 3；2

烹飪場所應采用（）排風。

答案：機械