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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】醬香型白酒生產(chǎn)過(guò)程的“三高”工藝具體指什么？
答案：
即高溫制曲、高溫堆積、高溫餾酒。
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】醬香型白酒為什么要端午制曲？
答案：
端午過(guò)后溫度升高，滿足了制曲對(duì)高溫條件的要求：同時(shí)端午左右小麥成熟，滿足制曲對(duì)原料的需求。
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】醬香型白酒釀造的基本工藝是什么？
答案：
醬香型白酒釀造的基本工藝是指“12987”工藝。即端午制曲、重陽(yáng)下沙、1年生產(chǎn)周期、2次投料、9次蒸煮、8次發(fā)酵、7次取...
