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單項(xiàng)選擇題

烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)是（）的一門(mén)重要專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課。

A、烹飪專(zhuān)業(yè)
B、食品釀造
C、食品工程
D、旅游專(zhuān)業(yè)

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單項(xiàng)選擇題

烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)的重點(diǎn)是研究烹飪?cè)系模ǎ┘疤攸c(diǎn)，合理烹調(diào)，減少營(yíng)養(yǎng)損失，最大限度地保護(hù)食物中營(yíng)養(yǎng)素，通過(guò)烹飪手段提供合理的平衡膳食。

A、食用價(jià)值
B、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
C、營(yíng)養(yǎng)搭配
D、營(yíng)養(yǎng)理論

單項(xiàng)選擇題

電磁灶是利用（）加熱方法烹制食物的灶具。

A、電磁感應(yīng)
B、微波
C、遠(yuǎn)紅外線(xiàn)
D、液化石油氣