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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】白酒的感官評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)都有哪些？
答案：
①色澤：無(wú)色透明，無(wú)懸浮物，無(wú)渾濁物或沉淀；
②香氣：具有本身特有的醇香；
③滋味：滋味純正，沒(méi)有任何怪味。
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】闡述京式面點(diǎn)的特點(diǎn)。
答案：
①京式面點(diǎn)以面類(lèi)制品為主，制品制作精細(xì)；
②餡心注重咸鮮口味，肉餡多用水打餡；
③常用蔥、姜、黃醬、...
②餡心注重咸鮮口味，肉餡多用水打餡；
③常用蔥、姜、黃醬、...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】闡述廣式面點(diǎn)的特點(diǎn)。
答案：
①講究形態(tài)、花色、色澤；
②使用油、糖、蛋多；
③餡心多樣、晶瑩，制作工藝精細(xì)，味道清淡鮮滑，善于利...
②使用油、糖、蛋多；
③餡心多樣、晶瑩，制作工藝精細(xì)，味道清淡鮮滑，善于利...
