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單項(xiàng)選擇題
利用酵母等微生物的作用,使制品體積膨大的方法()法。
A.生物起泡
B.微生物起泡
C.化學(xué)膨松
D.微生物膨松
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單項(xiàng)選擇題
調(diào)制泡夫面糊,要注意使面粉()。
A.完全燙熟
B.燙至八成熟
C.燙至五成熟
D.燙至九成熟
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單項(xiàng)選擇題
()是燙制面粉的必備的原料,在泡夫制作中起著傳遞熱量、使體積膨大的作用。
A.牛奶
B.黃油
C.糖
D.水
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