問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】什么是酶，它有何特點(diǎn)？

答案：酶是由生活細(xì)胞產(chǎn)生的具有蛋白質(zhì)性質(zhì)的有機(jī)催化劑，由于它是生物體內(nèi)產(chǎn)生的，所以又稱(chēng)生物催化劑。比如在人的消化液里就存在一種...

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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】什么是糊精？它是怎樣產(chǎn)生的？

答案：糊精是指淀粉水解后其鏈介于淀粉及麥芽糖之間的產(chǎn)物，它是由于淀粉酶使淀粉水解成麥芽糖或葡萄糖的水解過(guò)程中產(chǎn)生的。

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【簡(jiǎn)答題】淀粉分為哪些種類(lèi)？有何差異？

答案：淀粉分為兩大類(lèi)、即直鏈淀粉和支鏈淀粉。
它們的差異為：
1、直鏈淀粉的葡萄糖分子成一條直線排列、支鏈...