問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】熏硫時(shí)應(yīng)注意哪些方面？

答案： ①要熏硫的食品應(yīng)切成片再置于密閉室內(nèi)，以增加熏硫時(shí)接觸的表面積。
②掌握合適的硫磺用量。其量除與熏硫室的大小有...
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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】使用亞硫酸的方法有哪些？
答案： 使用亞硫酸的方法有浸漬法和添加法兩種。
浸漬法是將果實(shí)或蔬菜浸在0.2%～0.6%的亞硫酸鈉溶液中，再干制，可...
問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述使用發(fā)色劑的注意事項(xiàng)？
答案： （1）一般與發(fā)色助劑共同使用。
（2）由于考慮到發(fā)色劑安全性問(wèn)題，應(yīng)限制發(fā)色劑的使用量。
（3）使用...
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