判斷題

搓條過(guò)程中不要撒過(guò)多面粉，否則會(huì)使面條滑動(dòng)，不便操作。

答案：正確

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炒菜鍋主要適用于烹制燒、燜、燉等類的菜肴。

答案：錯(cuò)誤

目前，使用的鍋具基本上都是弧形鍋，相當(dāng)于在圓形上削下來(lái)的一部分，有相當(dāng)于球形的1/3、1/2、2/3等截形。

答案：正確