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單項選擇題
不屬于冷庫鏈管理的是()。
A.冷凍鏈的溫度的檢驗和跟蹤
B.冷凍鏈控制技術
C.冷凍鏈設備的選擇
D.冷凍加工
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單項選擇題
放置食品發(fā)酵的措施是對含水量低或干燥的食品應在相對溫度低于()的條件下存放。
A.60%
B.80%
C.70%
D.50%
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單項選擇題
對于含水量較大的生鮮食品應控制在低溫條件下儲存,儲存溫度一般控制在()。
A.5℃以下
B.7℃以下
C.10℃以下
D.20℃以下
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