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酸敗作用
答案:
酸敗作用:脂肪在一定條件下發(fā)生變質水解,分子中不飽和脂肪酸被氧化,產生使人厭惡的臭味,稱為酸敗作用。
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脂溶性
答案:
脂溶性:脂質類物質能夠溶解在乙醚、氯仿、苯等有機溶劑中,不溶解于水,這種性質稱為脂溶性。
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有機溶劑分級沉淀
答案:
有機溶劑分級沉淀:利用生物大分子在不同濃度的有機溶劑中的溶解度差異而分離的方法,稱為有機溶劑分級沉淀法。
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