填空題

（）是從動物中提取的一種酶的縲合物，含有胰蛋白酶、糜蛋白酶、多種肽酶、脂肪酶和淀粉酶等。

答案：胰酶

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胰蛋白酶的等電點為（）。

答案： pH=10.1

酶類藥物的提取過程中，需要對生物組織和細胞進行破碎，常用的破碎方法包括：（）、（）、（）。

答案：磨切法；壓力法；反復凍融法