問答題

【簡答題】說明發(fā)酵菌種的主要來源。

答案： 自然環(huán)境、收集菌株篩選、購置生產(chǎn)菌種。
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問答題

【簡答題】工業(yè)生產(chǎn)所用于發(fā)酵的菌種有什么要求？
答案： （1）菌種能在較短的發(fā)酵過程中高產(chǎn)有價值的發(fā)酵產(chǎn)品。
（2）菌種的發(fā)酵培養(yǎng)基應(yīng)價廉，來源充足，被轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品的效...
問答題

【簡答題】簡述常見發(fā)酵產(chǎn)品的種類及相應(yīng)的生產(chǎn)菌種類。
答案： 由復雜成分構(gòu)成的，并有較高風味要求的發(fā)酵食品，如啤酒（釀酒酵母）、白酒（毛霉、根霉）、飲料酒（酵母）以及醬油（曲霉）、腐...
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