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新的菜墩要放在鹽水中浸泡后再使用,并經(jīng)常用鹽和水涂在墩面上保養(yǎng)以使纖維收縮,結(jié)實耐用。
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樹脂菜板干凈.耐用,但韌性差。
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包卷就是將經(jīng)拍刀加工成厚片的原料,用刀背把纖維拍斷,再把餡心放在邊上并包卷起來。
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