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要提高麥汁的發(fā)酵度,糖化過程中應使用()
A.α-淀粉酶
B.β-淀粉酶
C.糖化酶
D.蛋白酶
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單項選擇題
殺死物體中病源微生物的發(fā)法稱()。
A.滅菌
B.消毒
C.防腐
D.化療
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單項選擇題
發(fā)酵溫度控制的主要依據是(),所以在主發(fā)酵期間每天必須定時檢查
A.糖度下降
B.壓力升高
C.CO2飽和
D.pH下降
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