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填空題

小麥富含α-淀粉酶和β-淀粉酶，有利于快速（）

答案：糖化

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慕尼黑啤酒產(chǎn)于德國(guó)慕尼黑有濃郁的焦麥芽香味﹐苦味輕﹐口味濃醇而甜﹐是具有代表性的（）

答案：黑啤酒(顏色)

上面酵母是指在發(fā)酵結(jié)束時(shí)酵母浮在發(fā)酵液上面的一類(lèi)酵母。用這類(lèi)酵母發(fā)酵生產(chǎn)的啤酒叫（）。

答案：上面發(fā)酵啤酒

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