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浸麥度
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大麥經(jīng)浸麥后所含有的水分總量和浸麥后所含質(zhì)量之比。
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發(fā)酵度
答案:
反應(yīng)酵母對(duì)麥芽汁中各種糖的利用情況,正常的啤酒酵母能發(fā)酵葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖和麥芽三糖等。一般啤酒酵母的真正發(fā)酵度...
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大麥的分級(jí)
答案:
大麥的分級(jí)是把粗、精選后的大麥,按顆粒腹徑大小分級(jí)。因?yàn)辂溋4笮≈謱?shí)質(zhì)上反應(yīng)了麥粒的成熟度之差異,其化學(xué)組成、蛋白質(zhì)含...
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