單項選擇題

白酒中的辣味可能主要來自（）。

A.醇類
B.酸類
C.醛類
D.酯類

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單項選擇題

在甜味物質(zhì)中加入酸味物質(zhì)是（）。

A、相乘作用
B、相殺作用
C、變調(diào)作用
D、對比作用

單項選擇題

白酒中微量香味物質(zhì)含量極微，僅占總量的（）左右。

A.1-2％
B.3-4％
C.4-5％
D.5-6％

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