填空題

釀造水中應(yīng)不含NO2¯，當它的含量大于（）mg／L時，應(yīng)禁止作為釀造水。

答案： 0.1

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水中的碳酸氫鹽會使麥芽醪pH（），導(dǎo)致麥芽皮殼多酚等有害物質(zhì)溶解度加大，啤酒色澤和澀味加重。

答案：升高

工業(yè)界目前主要的水源是（）和（）。

答案：地表水；地下水

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