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淀粉的分解產(chǎn)物是構(gòu)成麥汁浸出物的主要部分,淀粉分解完全與否,對(duì)麥汁()率和啤酒()有重要的關(guān)系。
答案:
收得;發(fā)酵度
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填空題
濕法粉碎時(shí),麥芽在預(yù)浸槽中用溫水(20~60℃)浸泡10~20min,使麥芽含水量達(dá)到()%左右,然后對(duì)麥芽帶水進(jìn)行粉碎。
答案:
25~35
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填空題
增濕粉碎時(shí)麥芽通過()或水霧處理短時(shí)間,使皮殼增濕變?nèi)彳洠呷樗只静蛔?,以有利于粉碎?/h4>
答案:
蒸汽
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