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在空氣濕度較高的情況下,空氣流速將對(duì)食品干耗產(chǎn)生嚴(yán)重的影響。
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食品的儲(chǔ)藏期是食品儲(chǔ)藏溫度的函數(shù)。在保證食品不至于凍結(jié)的情況下,冷藏溫度越接近凍結(jié)溫度則儲(chǔ)藏期越長(zhǎng)。
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在工業(yè)化的冷庫(kù)中,氟利昂是最常用的制冷劑,它具有較理想的制冷性質(zhì)。
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