判斷題

酵母雜菌過多，發(fā)酵期過長(zhǎng)，糊化不徹底所致。63、

答案：錯(cuò)誤

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乳酸乙酯在芝麻香型白酒中主要作用是呈香。

答案：錯(cuò)誤

由于白酒貯存過程中，總酯含量呈降低趨勢(shì)，因此不存在酯化反應(yīng)。

答案：錯(cuò)誤