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小麥加工中,常用()作為鑒定面粉加工精度及質量的指標。
A.蛋白質含量
B.蛋白質質量
C.灰分
D.A+B+C
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單項選擇題
在商品流通中,一般以()作為小麥的質量等級評價指標。
A.密度
B.容重
C.出粉率
D.剝刮率
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單項選擇題
小麥和面粉的主要化學成分是()
A.水分
B.淀粉
C.蛋白質
D.礦物質
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