判斷題

罐頭食品商業(yè)無(wú)菌檢驗(yàn)的接種培養(yǎng)中，接種量約為培養(yǎng)基的1/10。

答案：正確

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罐頭食品的開(kāi)罐應(yīng)取未進(jìn)行保溫的樣罐按無(wú)菌操作進(jìn)行開(kāi)罐檢驗(yàn)。

答案：錯(cuò)誤

罐頭密封性檢驗(yàn)中，需將罐頭倒空，洗凈，80℃烘干，再進(jìn)行密封性檢驗(yàn)。

答案：錯(cuò)誤