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判斷題

量質(zhì)摘酒，是從餾分中摘取特優(yōu)餾分的方法。

答案：正確

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大曲酒生產(chǎn)整個(gè)過(guò)程，是在有氧情況下進(jìn)行的。

答案：錯(cuò)誤

高溫入窖是降酸的主要措施。

答案：錯(cuò)誤