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判斷題

奶油空心餅（俗稱泡芙）的面糊愈稀，則表皮愈厚。

答案：錯誤

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派皮攪拌出筋，會使產(chǎn)品收縮。

答案：正確

戚風蛋糕在蛋白打發(fā)后與其他材料攪拌太久，會使面糊消泡，產(chǎn)品膨大不良。

答案：正確

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