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    單項選擇題
    水預熟法對動物性原料、味重的原料選擇（）。
    
	A.溫水鍋
    
	B.開水鍋
    
	C.熱油鍋
    
	D.冷水鍋
    

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    • 單項選擇題
      水預熟法對一般蔬菜原料、味清鮮的原料選擇（）。
      
	A.溫水鍋
      
	B.熱水鍋
      
	C.沸水鍋
      
	D.冷水鍋
      

    • 單項選擇題
      水預熟處理的方法有冷水預熟處理法和（）。
      
	A.冰水預熟處理法式廠
      
	B.沸水預熟處理法
      
	C.水浸預熟處理法
      
	D.溫水預熟處理法
      

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