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配菜人員要具有調(diào)制基礎(chǔ)濃湯,基礎(chǔ)清湯的能力。
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因燃?xì)饽z管軟化或老鼠咬破而造成的燃?xì)庑孤┦鹿收妓惺鹿?0%以上。
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()魚鰾肥厚、干制后為名貴魚肚。
A.江團(tuán)
B.團(tuán)頭魴
C.鳊魚
D.鱭魚
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