問答題

【論述題】論述使用氧化性漂白劑的注意事項(xiàng)？

答案： （1）使用氧化性漂白劑后必須用水沖洗，或用還原劑將之還原，使食品內(nèi)完全干凈而沒有氧化性漂白劑的殘留。
（2）過...
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問答題

【論述題】論述使用還原性漂白劑的注意事項(xiàng)？
答案： （1）還原性漂白劑是亞硫酸類物質(zhì)，各種亞硫酸類物質(zhì)中含有的有效二氧化硫含量不同，而且采用現(xiàn)配現(xiàn)用的方法，以防止亞硫酸鹽不...
問答題

【簡(jiǎn)答題】二氧化氯與次氯酸鈉、亞硫酸鈉、硫磺等食品漂白劑相比，具有哪些優(yōu)點(diǎn)？
答案： （1）安全性能好，無毒、無“三致效應(yīng)”、無殘留，不會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生不良影響；
（2）漂...
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