填空題

面點操作間應(yīng)干凈，明亮，（），（）。

答案：空氣暢通；無異味

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面點間食品存放必須做到（），成品與半成品分開。

答案：生熟分開

面粉顆粒被油脂顆粒包圍，隔開面粉顆粒之間的距離（）。

答案：擴大