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單項(xiàng)選擇題

干熱殺菌法之有效殺菌為（）。

A.110℃以上30分鐘
B.75℃以上30分鐘
C.90℃以上30分鐘
D.65℃以上30分鐘

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單項(xiàng)選擇題

一般說(shuō)來(lái)細(xì)菌不受下列何種狀況之抑制（）。

A.高溫
B.低溫
C.高酸
D.低酸

單項(xiàng)選擇題

為避免食物中毒，飲料調(diào)理原則為加熱與冷藏，迅速清潔及（）。

A.美味
B.顏色美麗
C.避免疏忽
D.香醇可口

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