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判斷題

對黃鱔進(jìn)行燙殺時，加熱時間要短，以汆燙為宜。

答案：錯誤

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清除牛肚領(lǐng)上的黑膜，用手從邊緣處開始撕掉即可。

答案：正確

蠔油是一種特殊的香味調(diào)料。

答案：正確

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