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在制作魚(yú)圓時(shí),剁魚(yú)肉時(shí)要適當(dāng)加入水,以保證魚(yú)肉的細(xì)膩度和口感。
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制作魚(yú)圓時(shí),選用新鮮的魚(yú)肉并去除魚(yú)刺,是保證魚(yú)圓質(zhì)量和口感的關(guān)鍵步驟。
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在制作茸膠的工藝流程中,溶解步驟是為了將茸膠原料充分溶解在水中,以便后續(xù)的凝膠化反應(yīng)。
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