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白酒中都有乙酸存在,乙酸是酒中(),也是()、()及其酯類的主要前體物質。
答案:
揮發(fā)酸;丁酸;己酸
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填空題
生產使用糠殼時,都要對糠殼進行()。清蒸時間不少于()min。
答案:
清蒸;30
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用化驗數據指導生產,逐步走向科學釀酒,化驗分析必須做到:取樣要具有(),分析應()、報告應及時。
答案:
代表性;準確
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