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電位滴定法測(cè)定果酒中的總酸時(shí),試樣制備所用振蕩水浴的溫度為(40±0.1)℃。
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測(cè)定酒中的總糖時(shí),試樣用鹽酸水解時(shí)需在恒溫水浴中加熱15min。
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牛乳加工時(shí)均質(zhì)的主要目的是()
A.破碎酪蛋白膠粒
B.破碎凝乳塊
C.破碎脂肪球
D.殺菌
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