判斷題

菠菜、白菜、韭菜、油菜、覽菜、青菜等葉菜類的粗加工，就是擇去老根、黃葉枯葉。

答案：錯誤

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常見的葉菜有大白菜、小白菜、青菜、菠菜、卷心菜、油菜、韭菜、生菜等。

答案：正確

對土豆進行粗加工時，要先削去外皮，別去坑洼處的泥沙、幼芽、黑斑和腐爛部。

答案：錯誤