單項選擇題

烹調(diào)階段的管理要求從烹調(diào)廚師的操作規(guī)范、烹制數(shù)量、（）菜溫度以及失手菜肴處理等幾個方面加以督導和控制。

A.成菜口味
B.菜肴規(guī)格
C.菜肴質量
D.成菜要求

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