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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】西餐分菜順序和要求是什么？
答案：
西餐分菜的順序是先賓后主、先女后男。即按主賓、主人或女主賓、主人、男主賓、其他來(lái)賓的順序進(jìn)行。
分菜時(shí)操作要求...
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【簡(jiǎn)答題】如何分幾種特殊的中餐菜肴？
答案：
分讓整條蒸魚(yú)：用分菜勺壓住魚(yú)頭，右手持公用筷從頭至尾將魚(yú)肉撥在魚(yú)盤(pán)一邊，剔去中間魚(yú)骨刺，剔骨時(shí)注意不要把魚(yú)肉戳碎，盡量保...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】分菜的順序及注意事項(xiàng)是什么？
答案：
分菜的順序應(yīng)是先賓后主，即先給主賓分讓，然后按順時(shí)針?lè)较蛞来畏肿尅Ｈ缭谫e客左側(cè)操作，也是先給主賓分讓，然后按逆時(shí)針?lè)较蛞?..
