多項(xiàng)選擇題

梳狀菌屬污染啤酒后可使啤酒產(chǎn)生過量的（），也可引起啤酒渾濁，使啤酒產(chǎn)生硫化氫、甲基硫醇和脂肪酸等混合氣味，嚴(yán)重影響啤酒質(zhì)量。

A.丙酸
B.乙酸
C.3-羥基-2-丁酮
D.丁二酸
E.乳酸
F.琥珀酸

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多項(xiàng)選擇題

啤酒生產(chǎn)中偶爾污染，來(lái)自于生產(chǎn)周圍環(huán)境，如果經(jīng)常污染則表明啤酒生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生條件控制不好的菌有（）

A.孢子產(chǎn)生菌
B.腸桿菌屬
C.微球菌
D.產(chǎn)膜酵母
E.有害片球菌

多項(xiàng)選擇題

在啤酒生產(chǎn)過程中污染而引起啤酒風(fēng)味變化，但在成品啤酒中不生長(zhǎng)的微生物有（）。

A.變形肥桿菌
B.水生拉恩菌
C.意外片球菌
D.植物乳桿菌
E.巴氏酵母

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