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單項選擇題

白糖溶解于水中后，應是（）。

A.混純
B.稀稠
C.著色
D.清晰、味甜的水溶液

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單項選擇題

在煮制轉化糖（糖漿）時，我們經(jīng)常加入檸檬酸之類物質，它們的作用是（）。

A.糖水溶解
B.糖的融化
C.促進糖的轉化
D.糖漿的融化

單項選擇題

在蔗糖煮制轉化糖的過程中，必須有（）的存在。

A.酸或糖水解酶
B.堿或糖水解酶
C.甜味或糖水解酶
D.著色或糖水解酶