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調(diào)酒師考試調(diào)酒師綜合練習(xí)章節(jié)練習(xí)(2018.01.14)

名詞解釋
愛(ài)爾蘭咖啡杯（Irishcoffeeglass）
答案：
調(diào)制愛(ài)爾蘭咖啡用，容量為6盎司。
名詞解釋
脫脂牛奶（skimmilk）
答案：
除去脂肪的牛奶。
名詞解釋
簡(jiǎn)述咖啡豆研磨的基本原則。
答案：
（1）選擇適合沖煮方法的研磨度；
（2）研磨時(shí)所產(chǎn)生的溫度要低；
（3）研磨后的粉粒要均勻；
（4）沖煮之前才研磨；
名詞解釋
白蘭地杯（brandyglass）
答案：像郁金香形狀，腰部豐滿，杯口縮窄，一般情況飲用白蘭地不加冰塊，使用時(shí)以手掌托著杯身，讓手溫傳入杯中使酒略暖，并輕輕搖晃杯...
問(wèn)答題
簡(jiǎn)述完美咖啡七則
答案：想要沖調(diào)出好咖啡，這里有七條簡(jiǎn)單規(guī)則可供參考：
【1】使用新烘烤的咖啡豆，儲(chǔ)存最長(zhǎng)不超過(guò)一星期.
【...
名詞解釋
短飲類雞尾酒
答案：是指酒精含量較高的雞尾酒，其中基酒所占比重在50%以上，甚至70%～80%，此類雞尾酒載杯多以三角雞尾酒杯為主，有時(shí)也用...
單項(xiàng)選擇題
陳年紅葡萄酒飲用溫度是15－（）度。
A.16
B.18
C.20
D.22
單項(xiàng)選擇題
酒水領(lǐng)貨單一般由（）或酒吧領(lǐng)班負(fù)責(zé)填寫。
A、庫(kù)管人員
B、當(dāng)班調(diào)酒師
C、酒吧服務(wù)實(shí)習(xí)生
D、酒吧服務(wù)員
單項(xiàng)選擇題
在調(diào)制雞尾酒時(shí)，紅色原料與（）原料混合，能形成紫色的效果。
A、白色、黃色
B、白色
C、藍(lán)色
D、綠色、白色
單項(xiàng)選擇題
半甜葡萄酒中的含糖量為12－（）g／L。
A.30
B.40
C.50
D.60

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