<nobr id="ilyu9"><cite id="ilyu9"></cite></nobr>

谷物科學(xué)原理章節(jié)練習(xí)(2018.03.03)

名詞解釋
小麥粉（wheatflour）
答案：
小麥經(jīng)清理、研磨、篩理等一系列工序后形成的預(yù)定質(zhì)量的產(chǎn)品。
問答題
流化床干燥機(jī)有什么特點(diǎn)？
答案：①氣流速度比固定床時(shí)要明顯要高，谷物處于流化態(tài)，則谷物與氣體接觸增加，使傳熱傳質(zhì)速度加快；
②硫化過程中谷物的...
問答題
小麥貯藏方法
答案：
控制水分、合理堆垛、低溫密閉。
問答題
稻谷貯藏特性。
答案：
不耐高溫，易陳化；易發(fā)熱、結(jié)露、生霉、發(fā)芽；易黃變。
名詞解釋
饅頭（steamedbread）
答案：亦稱饅首。黃河流域上游一帶稱“饃”或“饃饃”，北方一帶俗稱“...
名詞解釋
糯米粉（glutinousricefiour、waxyriceflour）
答案：以糯米為原料制成的粉狀產(chǎn)品。主要工序有：洗米、浸泡、磨漿、脫水、干燥等。色澤潔白，細(xì)嫩、韌滑，易糊化、黏性大，是制作湯圓...
問答題
膜分離技術(shù)的定義和類型。
答案：膜分離技術(shù)即利用濾膜孔徑的大小，使物質(zhì)透過或被截留于膜，從而達(dá)到物質(zhì)分離的目的，按分離粒子或分子大小分類：微濾（MF.、...
問答題
粉路組合的原則有哪些？為什么確定流程時(shí)要“循序后推，同質(zhì)合并”？
答案：①整個(gè)工藝流程應(yīng)該是連續(xù)性生產(chǎn)，各種設(shè)備之間盡量做到密切配合，緊密銜接，相互協(xié)調(diào)，達(dá)到正常而穩(wěn)定的生產(chǎn)目的；
...
填空題
降速干燥階段：干燥速率降低，谷物表面的水分蒸發(fā)速度大于內(nèi)部水分的擴(kuò)散速度，干燥過程由內(nèi)部（）控制。
答案：擴(kuò)散速度
問答題
雜糧
答案：
糧豆的統(tǒng)稱。具有種類多、生育期短、地區(qū)適應(yīng)性強(qiáng)、有許多獨(dú)特生理功能等特點(diǎn)。分為谷物雜糧（如大麥等）、雜豆和薯類3類。

<big id="dmyli"><listing id="dmyli"></listing></big>

<rp id="dmyli"><acronym id="dmyli"><li id="dmyli"></li></acronym></rp>