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營養(yǎng)學(xué)主治醫(yī)師營養(yǎng)學(xué)相關(guān)專業(yè)知識章節(jié)練習(xí)(2018.03.15)

單項(xiàng)選擇題
經(jīng)長期觀察，發(fā)現(xiàn)海員在長期航行后血清中明顯增加的成分是（）
A.總脂
B.膽固醇
C.α-脂蛋白
D.β-脂蛋白
E.球蛋白
單項(xiàng)選擇題
誤食大量亞硝酸鈉可引起（）
A.營養(yǎng)不良
B.腸源性青紫癥
C.腹瀉
D.白細(xì)胞增高
E.全身麻痹
單項(xiàng)選擇題
有些人煮稀飯為了增加其黏稠性而加堿，這種烹調(diào)方法損失最多的營養(yǎng)素是（）
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.碳水化合物
D.維生素
E.無機(jī)鹽
單項(xiàng)選擇題
可引發(fā)臨床上貧血、神經(jīng)衰弱、神經(jīng)炎癥狀的重金屬是（）
A.汞
B.鎘
C.鉛
D.砷
E.鋇
單項(xiàng)選擇題
毒蕈中毒屬于（）
A.細(xì)菌性食物中毒
B.真菌及其毒素食物中毒
C.動(dòng)物性食物中毒
D.植物性食物中毒
E.化學(xué)性食物中毒
單項(xiàng)選擇題
下列食物中富含最理想的天然優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的是（）
A.牛奶
B.牛肉
C.豬肉
D.魚肉
E.雞蛋
單項(xiàng)選擇題
下列有關(guān)航天員的營養(yǎng)需要說法錯(cuò)誤的是（）
A.應(yīng)該供給航天員高蛋白質(zhì)膳食
B.膳食脂肪推薦供能以占總能量的30%為宜
C.碳水化合物攝入量應(yīng)占總能量的50%左右，并應(yīng)該由復(fù)雜碳水化合物的食物提供
D.為了增強(qiáng)骨礦物質(zhì)的保留應(yīng)對食物進(jìn)行維生素D強(qiáng)化
E.禁止補(bǔ)鐵
單項(xiàng)選擇題
牛奶蛋白質(zhì)中相對比例較人乳高的是（）
A.酪蛋白
B.乳球蛋白
C.乳清蛋白
D.乳清蛋白與乳球蛋白
E.以上都不是
單項(xiàng)選擇題
對于舉重、投擲運(yùn)動(dòng)員比賽期間，含氮物質(zhì)代謝強(qiáng)，所以食物應(yīng)提高供給量的是（）
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.碳水化合物
D.維生素
E.礦物質(zhì)
單項(xiàng)選擇題
兒童少年肥胖的判定方法有多種，我國常用的是（）
A.目測法
B.年齡別體重
C.身高標(biāo)準(zhǔn)體重法
D.身高／體重冪指數(shù)
E.體重／身高比