高級調酒師章節(jié)練習(2019.04.25)

單項選擇題
發(fā)酵酒的酒精量一般在（）以下。
A、10%
B、15%
C、20%
D、25%
名詞解釋
基酒
答案：是一種烈酒，是雞尾酒的主題，它決定了雞尾酒的品種，在雞尾酒中起主導作用。在一般情況下，基酒是單一的烈酒，有時也可能出現(xiàn)兩...
判斷題
清點酒水時，特別貴重的瓶裝酒要精確到0.1瓶。
答案：正確
填空題
各種葡萄酒的釀造過程雖不完全相同，但大致可分為（）、（）、（）、（）、（）和（）等6個步驟。
答案：選料；剝皮去梗；榨汁；發(fā)酵；陳年；裝瓶
判斷題
調酒員在營業(yè)前或交班時，一般要清點存貨，并開立領貨申請單，補充不足存貨。
答案：正確
判斷題
DarkRum的顏色在陳釀中產生。
答案：錯誤
名詞解釋
地區(qū)管制（AOC）
答案：是法國政府在1935年7月30日為保護名酒質量而頒布的法律條文，每瓶受地區(qū)管制制約的葡萄酒在商標上列清楚出產地區(qū)的名稱這...
填空題
白葡萄酒的飲用溫度通常在（）℃，玫瑰紅葡萄酒飲用溫度為（）℃，汽酒的飲用溫度為（）℃，而紅酒一般在室溫條件下飲用，并且提前將紅葡萄酒打開，讓酒與空氣接觸一下稱為呼吸。
答案：10-12；12-14；4-8
判斷題
Riesling,Chardonnay,Sylvaner,Gamay都是白葡萄品種。
答案：錯誤
填空題
波爾多的五大著名葡萄酒產區(qū)包括（）、（）、（）、（）和（）。
答案：梅多克；圣艾美滋；龐美羅；蘇玳；格拉夫

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高級調酒師章節(jié)練習(2019.04.25)

發(fā)酵酒的酒精量一般在（）以下。

基酒

清點酒水時，特別貴重的瓶裝酒要精確到0.1瓶。

各種葡萄酒的釀造過程雖不完全相同，但大致可分為（）、（）、（）、（）、（）和（）等6個步驟。

調酒員在營業(yè)前或交班時，一般要清點存貨，并開立領貨申請單，補充不足存貨。

DarkRum的顏色在陳釀中產生。

地區(qū)管制（AOC）

白葡萄酒的飲用溫度通常在（）℃，玫瑰紅葡萄酒飲用溫度為（）℃，汽酒的飲用溫度為（）℃，而紅酒一般在室溫條件下飲用，并且提前將紅葡萄酒打開，讓酒與空氣接觸一下稱為呼吸。

Riesling,Chardonnay,Sylvaner,Gamay都是白葡萄品種。

波爾多的五大著名葡萄酒產區(qū)包括（）、（）、（）、（）和（）。

高級調酒師章節(jié)練習(2019.04.25)

發(fā)酵酒的酒精量一般在（）以下。

基酒

清點酒水時，特別貴重的瓶裝酒要精確到0.1瓶。

各種葡萄酒的釀造過程雖不完全相同，但大致可分為（）、（）、（）、（）、（）和（）等6個步驟。

調酒員在營業(yè)前或交班時，一般要清點存貨，并開立領貨申請單，補充不足存貨。

DarkRum的顏色在陳釀中產生。

地區(qū)管制（AOC）

白葡萄酒的飲用溫度通常在（）℃，玫瑰紅葡萄酒飲用溫度為（）℃，汽酒的飲用溫度為（）℃，而紅酒一般在室溫條件下飲用，并且提前將紅葡萄酒打開，讓酒與空氣接觸一下稱為呼吸。

Riesling,Chardonnay,Sylvaner,Gamay都是白葡萄品種。

波爾多的五大著名葡萄酒產區(qū)包括（）、（）、（）、（）和（）。

清點酒水時，特別貴重的瓶裝酒要精確到0.1瓶。

各種葡萄酒的釀造過程雖不完全相同，但大致可分為（）、（）、（）、（）、（）和（）等6個步驟。

調酒員在營業(yè)前或交班時，一般要清點存貨，并開立領貨申請單，補充不足存貨。

DarkRum的顏色在陳釀中產生。

白葡萄酒的飲用溫度通常在（）℃，玫瑰紅葡萄酒飲用溫度為（）℃，汽酒的飲用溫度為（）℃，而紅酒一般在室溫條件下飲用，并且提前將紅葡萄酒打開，讓酒與空氣接觸一下稱為呼吸。

Riesling,Chardonnay,Sylvaner,Gamay都是白葡萄品種。

波爾多的五大著名葡萄酒產區(qū)包括（）、（）、（）、（）和（）。