水產(chǎn)食品加工工藝學(xué)章節(jié)練習(xí)(2019.05.07)
來源：考試資料網(wǎng)3.問答題貝類煮汁為什么具有獨特風(fēng)味？
參考答案：
這是因為其含有的谷氨酸、核苷酸；甘氨酸、丙氨酸；琥珀酸綜合效果的結(jié)果。
4.判斷題蔗糖是減少魚肉冷凍變性抑制劑。
5.名詞解釋核苷酸關(guān)聯(lián)化合物
這是因為其含有的谷氨酸、核苷酸；甘氨酸、丙氨酸；琥珀酸綜合效果的結(jié)果。