營養(yǎng)(士)營養(yǎng)基礎(chǔ)知識章節(jié)練習(xí)(2019.05.09)

單項選擇題
下列食物中，含鋅量相對最高的是（）。
A.胡蘿卜
B.畜禽肉類
C.牡蠣
D.蛋類
E.大米
單項選擇題
催化體內(nèi)儲存三酰甘油水解的脂肪酶是（）。
A.組織脂肪酶
B.胰脂酶
C.三酰甘油脂肪酶
D.脂蛋白脂肪酶
E.肝脂酶
單項選擇題
與體內(nèi)二價金屬解毒、代謝、蓄積有關(guān)的蛋白質(zhì)是（）。
A.金屬硫蛋白
B.視黃醇結(jié)合蛋白
C.運鐵蛋白
D.載脂蛋白
E.糖蛋白
單項選擇題
碘參與合成甲狀腺激素，后者的生理功能有（）。
A.調(diào)節(jié)組織中水鹽代謝
B.促進生物氧化，協(xié)調(diào)氧化磷酸化過程，調(diào)節(jié)能量轉(zhuǎn)化
C.促進碳水化合物和脂肪代謝
D.促進蛋白質(zhì)合成，調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)合成和分解
E.以上各項全是
單項選擇題
建立缺鐵動物模型可以喂養(yǎng)的食物有（）。
A.動物肝臟
B.瘦肉
C.動物血液制品
D.牛奶
E.魚肉
單項選擇題
具有抗脂肪肝作用的氨基酸是（）。
A.胱氨酸
B.半胱氨酸
C.丙氨酸
D.蛋氨酸
E.精氨酸
單項選擇題
米面食物在口腔中反復(fù)咀嚼后產(chǎn)生甜味感，是因為部分淀粉在唾液淀粉酶作用下分解成（）。
A.果糖
B.木聚糖
C.乳糖
D.核糖
E.麥芽糖
單項選擇題
維生素D富含于（）。
A.未過分加工精細的糧谷類
B.柑橘、獼猴桃
C.動物肝臟
D.魚、蛋黃
E.豆制品、奶類
單項選擇題
系統(tǒng)的體育鍛煉可提高運動器官的工作能力，主要表現(xiàn)在（）。
A.肌纖維的厚度變薄
B.肌纖維的厚度增加
C.肌腱變薄
D.肌腱變厚
E.脂肪儲存增加
單項選擇題
可引起孕婦齒齦浮腫、出血（）。
A.維生素B₁缺乏
B.維生素B₁₂、葉酸缺乏
C.維生素B₂缺乏
D.維生素C缺乏
E.維生素D缺乏