中式面點(diǎn)師考試章節(jié)練習(xí)(2019.05.10)

A.10%
B.20%
C.30%
D.40%

A.手
B.面棍
C.木棍
D.面刮板

A.VA
B.VB
C.VC
D.VE

A.餐飲成本
B.廣義成本
C.燃料成本
D.人工成本

A.花生仁
B.腰果仁
C.核桃仁
D.芝麻仁

A.1：1
B.1：2
C.1：3
D.1：4

A.油溫
B.蒸汽
C.氣體
D.金屬

A、沸水
B、熱水
C、溫水
D、冷水