中國飲食文化章節(jié)練習(xí)(2019.10.19)

問答題
原料品種大量出現(xiàn)，豆腐、植物油用于烹飪。
答案：蔬菜品種達(dá)200多個(gè)，人們可用大豆制作豆腐和植物油，并用植物油烹飪。除了如魚醬、肉醬、豆醬等調(diào)料外，醋已出現(xiàn)，南方人多用...
單項(xiàng)選擇題
“斗茶”是（）時(shí)流行的茶事活動(dòng)。
A.漢
B.秦
C.唐
D.宋
問答題
成熟定型時(shí)期的特點(diǎn)
答案：1、食物原料十分廣博
明清時(shí)期，食物原料不斷增加，到清末已達(dá)2000余種。
（1）原料的開發(fā)：繼續(xù)發(fā)...
多項(xiàng)選擇題
白茶我國特產(chǎn)，屬于輕微發(fā)酵茶，是我國茶類中的精品。它加工時(shí)不炒不揉，只將細(xì)嫩、葉背滿茸毛的茶葉曬干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下來，主要的種類有（）
A.銀針
B.白牡丹
C.貢眉
D.壽眉
問答題
“五味調(diào)和”認(rèn)識(shí)形成的依據(jù)是什么？
答案：“五味調(diào)和”原則是中國傳統(tǒng)烹調(diào)術(shù)的根本要求和古代美食審鑒的最高境界。“五味調(diào)和&rd...
問答題
飲食的發(fā)展時(shí)期
答案：公元前221年至公元960年的秦至五代近1200年，中國飲食經(jīng)歷一個(gè)發(fā)展壯大時(shí)期。為中國飲食文化的走向成熟架設(shè)了一個(gè)穩(wěn)固...
問答題
簡述飲食文化區(qū)位形成的原因。
答案：
（1）地理環(huán)境、氣候物產(chǎn)等地域因素
（2）政治經(jīng)濟(jì)與飲食科技因素
（3）民族、信仰與飲食習(xí)俗因素
問答題
“十美原則”的基本內(nèi)容是什么？
答案：十美原則是中國古代飲食文化重要的思想結(jié)晶。其具體內(nèi)容是：
質(zhì)：原料和成品品質(zhì)與營養(yǎng)的嚴(yán)格要求，是美食的前提、基...
單項(xiàng)選擇題
人類最終與動(dòng)物劃清界限的重要標(biāo)志是告別了茹毛飲血的飲食生活而（）
A.用鼎熟食
B.用火熟食
C.以水煮食
D.以汽蒸食
問答題
浸茶
答案：
沖泡后，立即加蓋，稍加搖動(dòng)，再靜臵5分鐘左右，使茶中可溶物溶解于水。

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中國飲食文化章節(jié)練習(xí)(2019.10.19)

原料品種大量出現(xiàn)，豆腐、植物油用于烹飪。

“斗茶”是（）時(shí)流行的茶事活動(dòng)。

成熟定型時(shí)期的特點(diǎn)

白茶我國特產(chǎn)，屬于輕微發(fā)酵茶，是我國茶類中的精品。它加工時(shí)不炒不揉，只將細(xì)嫩、葉背滿茸毛的茶葉曬干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下來，主要的種類有（）

“五味調(diào)和”認(rèn)識(shí)形成的依據(jù)是什么？

飲食的發(fā)展時(shí)期

簡述飲食文化區(qū)位形成的原因。

“十美原則”的基本內(nèi)容是什么？

人類最終與動(dòng)物劃清界限的重要標(biāo)志是告別了茹毛飲血的飲食生活而（）

浸茶

中國飲食文化章節(jié)練習(xí)(2019.10.19)

原料品種大量出現(xiàn)，豆腐、植物油用于烹飪。

“斗茶”是（）時(shí)流行的茶事活動(dòng)。

成熟定型時(shí)期的特點(diǎn)

白茶我國特產(chǎn)，屬于輕微發(fā)酵茶，是我國茶類中的精品。它加工時(shí)不炒不揉，只將細(xì)嫩、葉背滿茸毛的茶葉曬干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下來，主要的種類有（）

“五味調(diào)和”認(rèn)識(shí)形成的依據(jù)是什么？

飲食的發(fā)展時(shí)期

簡述飲食文化區(qū)位形成的原因。

“十美原則”的基本內(nèi)容是什么？

人類最終與動(dòng)物劃清界限的重要標(biāo)志是告別了茹毛飲血的飲食生活而（）

浸茶

原料品種大量出現(xiàn)，豆腐、植物油用于烹飪。

“斗茶”是（）時(shí)流行的茶事活動(dòng)。

白茶我國特產(chǎn)，屬于輕微發(fā)酵茶，是我國茶類中的精品。它加工時(shí)不炒不揉，只將細(xì)嫩、葉背滿茸毛的茶葉曬干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下來，主要的種類有（）

“五味調(diào)和”認(rèn)識(shí)形成的依據(jù)是什么？

簡述飲食文化區(qū)位形成的原因。

“十美原則”的基本內(nèi)容是什么？